Blog Domaine de Muzy 
 
Vignes et vergers en Agriculture BIO

Les côtes de Meuse un micro-climat propice à la vigne et aux arbres fruitiers. Si la production de mirabelles est incontournable, la culture de la vigne et l'élevage des vins sont une véritable passion.

Si le sol et le climat influent sur les caractères d'un vin, c'est bien le travail et la rigueur du vigneron qui sont prépondérants à la réussite du millésime et à la révélation du terroir : une exigence et un savoir faire incessant.

Au Domaine de Muzy, Véronique et Jean-Marc ont replanté les cépages traditionnels des côtes et cultivent une dizaine d'hectares de vigne selon le mode de la BIODYNAMIE, élaborant ainsi des vins Blancs, des Gris, des Rouges et des Méthode Traditionnelles.

Ils exploitent également une quinzaine d'hectares de vergers cultivés en BIODYNAMIE : la mirabelle, bien-sûr, la cerise aigre de Montmorency, la quetsche et quelques poiriers william's. Les fruits sont en grande partie vendus en fruits frais et leur distillation ne représente à peine que 10% de la production. La culture de la vigne et l'entretien des vergers exigent une attention particulière et une rigueur tout au long de l'année, et ce dans le respect de la nature et de l'équilibre de la biodiversité.

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La distillation : un savoir faire ancestral

En plus des vins Blancs, vins Rouges ou Gris, des Méthodes Traditionnelles, le Domaine élabore aussi des alcools.

Les Eaux de vie distillées à l'atelier du Domaine de Muzy, sont issues des fruits des vergers du domaine, la distillation se fait en hiver, et est pratiquée selon la méthode de repasse, c'est à dire que deux passages dans les alambics en cuivre sont nécessaires pour un affinage des eaux de vie et une extraction maximale des arômes.

La crème de Mirabelle et la Lirette font partie également des typicités du Domaine.