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Blog Domaine de Muzy 
LIRETTE
   
Rouge
 
Cet apéritif typiquement Lorrain est obtenu par le mutage de jus de raisin frais très sucré à du marc de raisins à 90% vol. empêchant ainsi la fermentation des moûts. C'était autrefois une coutume pour le vigneron meusien de faire sa lirette, il la servait à ses hôtes toute l'année, leur faisant ainsi grand honneur.
 
Au Domaine de Muzy, c'est le Pinot-Noir qui est à l'origine de ce Mistelle, en effet au moment des vendanges, le marc de Pinot-noir reçoit le jus de raisin de Pinot-Noir, lui conférant ainsi une jolie robe couleur cerise.
 
Ce mutage est aussitôt mis en fûts de chêne, la lirette y restera quelques mois voire un an, pour une plus grande concentration des sucres et des arômes. En final, la lirette atteint 18 %vol dégage des arômes de fruits rouges, en vedette : la Griotte.
   
10 ans ou plus dans une bonne cave. A garder quelques mois après ouverture dans le frigidaire.
   
8°c
   
A servir à l'apéritif bien-sûr. A essayer au dessert en nappage de crème glacée (vanille) parée de fruits rouges.
 
Et si vous osiez... :
Poeler une escalope de foie gras la flamber à la lirette, servir avec une gelée de groseille et une mini-brioche, accompagné d'un verre de Lirette bien sûr.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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